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Tendresse

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by nagisa_q | 2012-10-12 19:08

♡ Tendresse

マドレーヌ・テ・キャラメル
紅茶とキャラメルのマドレーヌ


ケック・オ・ショコラ・オランジュ
チョコとオレンジ
アーモンンド ヘーゼルナッツ 蜂蜜 バニラ シナモン入りのマドレーヌ。

紅茶はTHURBO Oriental Moon '12 First Flush
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by nagisa_q | 2012-08-29 09:51

Tendresse

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ブレズィレアン
コーヒーのババロアに林檎とコーヒーのジュレ


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マンゴーとバジル
ヨーグルトをベースにしたバジルとマンゴーのムース

はじめての二品
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by nagisa_q | 2012-06-11 20:07

♡ Tendresse

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プロフィットロール
もう本当に久々。
昔は好きじゃなかったけれど
分かるようになったのか 美味しくなったのか
とにかく
生地 生クリーム チョコソース ひとつひとつが申し分なく
更に調和も素晴しい。
シュークリームランキング1位ですね。
エクレア程断トツではないかもですが。


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profiterole
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by nagisa_q | 2012-06-11 19:22

♥ Tendresse

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ビジュー
デザイン変わりましたね!
お味は変わらず最高に美味。

ピスターシュのムースが2層になっていて色と堅さ 味の濃さが微妙に違ってるから
それがアクセントになってケーキが一層美味しく面白くなってる。
タンドレスのそういう拘りがとても好き。

ホールでいただきたいので色々質問してみました。
フフフ。
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by nagisa_q | 2012-06-02 19:15

♥ Tendresse

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コキーユ・ド・ムラング
特性クリームの秘密を知りたい。。
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by nagisa_q | 2012-05-30 22:23

Tendresse

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ピエモン
こちらも以前より形が洗練されてきてる。
タンドレスのライムのクリームは
有り得ないくらい旨味が引き出されパンチが効いてるから大好きです。
ピスターシュのビスキュイも濃くて大満足。
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by nagisa_q | 2012-05-13 13:50

♡ Tendresse

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モナコ
以前よりデコレーションが素敵に。
味は変わらず美味。
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by nagisa_q | 2012-05-09 13:52

Tendresse

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オロール
アーモンドのババロアに杏とリュバアーブ。
夜明けの空の色彩をイーメージしているとか。


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抹茶とオレンジ
抹茶とオレンジの軽いバタームース。
クレープシュゼットをイメージしたオレンジキャラメルのジュレ。
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by nagisa_q | 2012-04-24 08:24

Tendresse

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パン・ペルデュ・オ・フリュイ・ルージュ
ブリオッシュにアーモンドクリームを塗って焼上げ
キルシュのクリームとベリーをのせて。
イートイン限定でした。

パン・ベルデュって一般的にはフレンチトーストの事なのですね。
失われたパン→古くなって食べられないパン程の意味。
ブリオッシュのバン・ペルデュも
デセールとしての甘いパン・ペルデュもあるようですが
アーモンドクリームがのっているのはオリジナル?

他のものと同じく 生地 ソース等 素材の美味さは云うまでもなくでしたが
ケーキとしては特筆するものもなく。
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by nagisa_q | 2012-04-15 21:21

外部記憶装置として 1・2ヶ月遅れで更新中です。


by nagisa_q