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タグ:Tabrette Chocolat ( 50 ) タグの人気記事

★ Porcelana DOMORI Porcelana

比較します。
Valrhona
Amedei


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Porcelana ポルセラーナ


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by nagisa_q | 2012-09-03 06:01 | DOMORI

★ Équateur Ariba を比べる。

ドモーリ
豆っぽい
酸味もあって好きだな〜
ねっとり。濃厚な。
良い意味で 少しのほんの欠片でで満足出来る。
余韻が長い 後引く旨さ
ドモーリの特徴はアタックの強さより余韻の長さですね。
でもこればかりだと強烈過ぎるだろうな。

サダハルアオキ
豆とお菓子の丁度中間
すっきり爽やかな華やか。フルーティー。
濃過ぎないように調整されてる。
サダハルアオキのクリオロより
エクアドルの方が圧倒的に華やかで好き。



カカオサンパカ
お菓子っぽい。
でも香料は入ってない。
粉っぽいし口どけはさっと早いがザラつく。
サンパカでは一番 香り高くて好きだったはずなのに。


ジャンポールエヴァン
まったり。ねっちり。
苦みあり。豆っぽさもあり。
華やかさはまるでなし。
香ばしくてこれはかなり好きです。


ヴァローナ
アルパコ
ジャンポールエヴァンとよく似てる。
より少しさっぱりな仕上がり。バニラっぽさと粉っぽさも有り。
ジャンポールエヴァンの方がコッテリ。
ヴァローナのタブレットの中でのお気に入り度 アルパコとカライブは双璧。


総じてアリバは華やかで旨い。
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by nagisa_q | 2012-08-28 19:40 | ♫ Comparer

Philippe BERNACHON Jour et Nuit LAIT Noisettes

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Jour et Nuit
50 % de chocolat noir nature et 50 % de chocolat au lait nature.
noir nature Pâte de cacao 55 %.
lait nature Pâte de cacao 20 %.

ミルクチョコの美味しさに開眼させられた1枚。

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LAIT Noisettes
Pâte de cacao 20 %.
Intérieur noisettes grillées entières du Piémont.

このタブレットたちはいただきもの。
mendiant+domoriクリオロラインと交換してもらいました。
身近にこんな事物々交換に応じてくれる方がいる幸せも同時に噛み締めつつ。
本当にありがとう!!
来年はパレドールにもチャレンジしてみるね。
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by nagisa_q | 2012-08-27 22:42 | Philippe BERNACHON

★ Équateur Ariba SadaharuAOKI Tablette Pure Equateur 75% & Domori Arriba

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by nagisa_q | 2012-08-27 17:05 | ♫ Comparer

Philippe BERNACHON  FONDANT Mendiant

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Pâte de cacao 55 %.
Intérieur amandes effilées, grillées au miel.
Décorée de noisettes du Piémont, raisins de Corinthe, noix de Grenoble,
bigarreaux confits, pistaches, miel.


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この香ばしいスライスアーモンド
キャラメリゼでもないしどうやってつくってるんだろう?
と思ってました.. 蜂蜜でグリエ。なるほど。


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デコレートされているナッツやドライフルーツも旨味が凝縮されてたけれど
産地にまで拘ったものだったのね。やはり。
言葉もでないくらい素晴しく美味しいタブレットでした。
les tablettes
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by nagisa_q | 2012-08-26 22:29 | Philippe BERNACHON

CACAO SAMPAKA RAJOLES XOCONUSCO70%

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ショコヌスコのタブレット

スパイシー 胡椒クローヴの風味
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by nagisa_q | 2012-08-24 00:35 | CACAO SAMPAKA

Équateur Ariba Jean-Paul HEVIN Tabrette Chocolat

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Jean-Paul HEVIN Tabrettesの中から

Java ジャワ ナショナル種 ♫ 季節限定
Madagascar マダガスカー クリオロ種
Colombie コロンビイ トリニタリオ種
Caracas カラカス トリニタリオ種とクリオロ種
Équateur エクアトゥル ナショナル種♪
Venezuela ヴェネズエラ クリオロ種♩
Cuba キューバ トリニタリオ種♪ 季節限定

気に入ったものが季節限定でもう手に入らないって淋しいわ。
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by nagisa_q | 2012-08-18 11:06 | Jean-Paul HEVIN

Équateur Ariba CACAO SAMPAKA RAJOLES Ecuador71%

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サンパカのタブレットでは
エクアドル アリバ高原のナシオナル種カカオが印象的。
ベネズエラのクリオロ種より。

エクアドル アリバ高原の「フォラステロ種」カカオ豆にのみみられる
独特のフレーバーは「アリバフレーバー」と呼ばれ
今では「アリバ・ナシオナル種」と独立した名前で呼ばれている。
cuoca HP より


Arriba
DOMORI サダハルアオキ Jean Paul Hevin 等 色々比べてみたい。
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by nagisa_q | 2012-08-17 10:29 | CACAO SAMPAKA

Pierre HERME Chuao

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中毒。
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by nagisa_q | 2012-08-15 16:43 | Pierre HERME

Pierre HERME Chuao & DOMORI Chuao

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DOMORI
カカオバターが入ってないので(のに?)クリーミー。
粘りを感じるくらいの粒子の細かさ。
もはやお菓子ではない。
奥深さが有る。余韻がホント長い。
DOMORIはどれも共通して後引く美味さ。



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Pierre HERME
華やかで分かり易い美味しさ。
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by nagisa_q | 2012-08-14 18:20 | ♫ Comparer

外部記憶装置として 1・2ヶ月遅れで更新中です。


by nagisa_q