京丹後へドライブ。松葉蟹編 伍の弐
カラッと揚げるには
油をかなり高温にして揚げる事
かき揚げを入れた途端 下がった温度で丁度になって揚げ続けれるくらい。
鹿ヶ谷にて 五人展に行かれた時に買ったというお皿で。
蒸した後揚げて更に炭火で炙って。
表面カリッと中はホクホクの食感 素晴しい海老芋でした。
旨さの秘密は昆布だし&おくどさん
食感も味も驚くくらい林檎!
大感動でした。
勿体ないくらい素晴し過ぎます。
また癒されつつも刺激や新発見させていただきに来ます。
by nagisa_q
| 2011-12-04 01:18