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京丹後へドライブ。松葉蟹編 伍の壱

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こっぺがにを出汁のジュレでいただく。
一皿目から涙目になってしまうような美味しさ。
今回も期待膨らむ。




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鱈の白子 雲子 と蕪のすべて。




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蕪は勿論 柚子が効いた塩漬けの皮と茎も美味。





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刺身醤油飲んでみる。旨い。
酒一升と味醂二合煮きったところへ醤油二升入れまた煮る。
鰹節を入れ土佐醤油に。鰹節は直ぐに出さず冷める迄置いて良い。





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バイ貝と平目のお造り





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鰤と熟れ鮨
お連れ様驚喜。

続く
by nagisa_q | 2011-12-03 00:13

外部記憶装置として 1・2ヶ月遅れで更新中です。


by nagisa_q