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京のご馳走 深山菫

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京のご馳走 深山菫_c0203008_17112845.jpg

蛍烏賊 桜チップの薫製 ウドで作った桜の花
桜の葉に包んだ 桜のおこわ 梅の天神 桜の花見立て
コゴミ 黒胡麻 卵焼き 浅葱 味噌漬け卵入り
蒲公英の葉と宇土のオリーブオイル和え 蒲公英の花 鹿の脛肉
筍を皮のままおくどさんで焼いたものをエ胡麻で合えて
山葵の葉

一寸豆 土筆
蕗の薹 椎茸 蒟蒻の白和え



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白味噌椀
蓬餅とキャベツ 芥子



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岩魚
酸葉 酸葉を煮た酸味のある汁を敷いて
蕪と三年味噌



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深山菫 菜の花 大根の花 カタクリの花 薺 烏の豌豆
鯉の平造り 皮の湯引き 煮凝り 鱗を炒めたもの
大根おろし山葵入り 山葵の葉塩揉み
甘草 カタクリの葉 宇土 野蒜の球根 葉 山葵菜 生の木耳



京のご馳走 深山菫_c0203008_17121095.jpg

筍 白菜の菜の花
生から揚げた蕨
炊き合わせこのちょっとした揚げ物の油分で
味が更に引き立つから不思議。


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炭火焼鴨
人参のジャム



法蓮草 三つ葉 黄湯葉のお浸し
実は今回もコンデジを忘れ 哀しいかな携帯で撮影。
ピントが完全に合っておらず 掲載不可。。



京のご馳走 深山菫_c0203008_17123119.jpg

蕗の薹味噌が美味しくて
久々にご飯を一膳いただいてしまう。
いつもはいきなりお焦げからなのですが。



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苺 きな粉のシャーベット 土筆
ブンタン 八朔 それぞれの皮のマーマレード
by nagisa_q | 2010-04-13 17:13

外部記憶装置として 1・2ヶ月遅れで更新中です。


by nagisa_q